[成功案例分享] Royal Scandinavian Food:五星級酒店轉至網路商店的挑戰

五星級酒店御用海鮮:香港 JW 萬豪酒店,香港文華東方酒店 ,Hotel Icon 等國際知名大酒店的海鮮供應商的 Royal Scandinavian Food ,如何透過 Shopline 合作跨入電商?

隨著品牌成長以及消費者漸漸轉移數碼化,老闆Daughin果斷決定進入電商,開闢新戰場。開拓零售加上進入電商對於店主而言都是全新的領域,究竟在這個過程中,Royal Scandinavian Food 如何克服?Shopline 帶你一探究竟。

Shopline X 店主面對面計畫由,Shopline 的客戶顧問直接面對店主,挖掘出每一個店主背後的創業理念、以及創業的困境,分享給所有在網路世界奮鬥的創業家們。這次shopline採訪的是來自香港的 Royal Scandinavian Food。Royal Scandinavian Food的店主Daughin是瑞典人,在香港成長及落地生根的他,對香港有著一股情意結,因此品牌其中一個宗旨就是為香港人提供最新鮮最好的挪威三文魚(鮭魚計),這次的面對面對計劃將會讓大家一起認識品牌以及食品業如何在電商搶下一席之地。

 

品牌信念:Tasting is believing,好的口碑就是食物自己

Royal Scandinavian Food 的品牌理念是 Tasting is believing ! 好的口碑就是食物自己,擁有好的口碑自然會得到顧客間的推薦。品牌最初是家庭式的經營,早在1890年已經開始經營,從捕獲到出售都是由家庭成員包辦,更加是挪威皇室的三文魚及海鮮供應商,這也是店名「Royal Scandinavian Food」的由來。

三文魚(鮭魚)的原產地是位於挪威的 Kristiansund ,擁有大西洋的景觀、水質優良,是挪威著名的景觀,每年吸引大量的遊客。所有 Royal Scandinavian Food 的三文魚及海鮮都是被挑選過,同時為了確保品質,所有的食材從包裝起都在這裡完成的。這是為了確保統一的高品質,所以整個過程都在挪威完成。

Royal Scandinavian Shop建立自己的品牌口碑

口味在地化

亞洲人過去傾向於食用新鮮刺身多於 煙燻的口味 ,因此為了因應在地的口味偏好,Royal Scandinavian Food 探訪世界各地,終於在北歐找到 1890 年代就建立的煙燻屋,跟煙燻屋的主人商討讓三文魚少鹽、少腥味、更健康、更適合香港人的烹調方式。美食與健康缺一不可的堅持,Daughin:現代人對於食物最在乎的是兩部分:美食 與 健康,而我們則是要同時提供兩者,美味卻是相當健康,生態的永續性也相當重要。

 

品牌重定位:五星飯店 到 零售電商

在成立網絡商店之前, Royal Scandinavian Food 原是五星級酒店如香港JW萬豪酒店,香港文華東方酒店 ,Hotel Icon等國際知名大酒店的海鮮供應商。所供應的三文魚(鮭魚)及海鮮在餐飲界享:「Royal Scandinavian Food 擁有香港最好的三文魚」美譽。Daughin 及 合夥人 在這個強而有力的信心基礎下,決定把最好的食材帶給所有熱愛三文魚的香港人。

初期,兩人首先計劃開拓零售市場,從批發到兼顧零售市場,這會是個全新的挑戰,而且需要多方面的配合才能夠把計劃完美地實現。但是,考慮到開設零售店需要承擔昂貴的租金,也留意到香港同行的供應商都紛紛往線上拓展生意,最後決定開設網店。開拓零售加上開設網店對於店主而言都是全新的領域,究竟在這個過程中,店主是如何克服的?

如何克服開設網店的困難(2)如何克服開設網店的困難(1)

如何適應零售市場?我們面對:食材物流、網店管理、數位行銷 三者的挑戰

用心處理每一筆訂單解決零售物流問題

零售與過往和大酒店合作的模式存在著很大的差異。從批發角度而言,大酒店每次下單的份量較多、熟悉的合作關係及長期合作伙伴,季節性因素也能夠預測,因此對於從挪威運送到香港的運費及時間能掌握得更好。然而在線上零售的下單份量比較少,但是Daughin仍要確保食材的供應量。最重要的是要確保每個訂單從確認訂單到送貨的時間是最短的,確保食物安全及衛生。所以,Royal Scandinavian Food在確認訂單後會貼心的詢問顧客什麼時候享用三文魚、依照顧客所選的時間安排送貨、包裝,確保每個顧客都能吃到最新鮮的三文魚。

用心處理解決網店的零售物流問題


電商遇到的最大挑戰:缺乏資訊及技術背景如何開網店?

Daughin 提到第二個考量就是網店的架構及管理。Daughin及合夥人都沒有電腦及技術的相關背景,電子商務及開設網店對他們而言絕對不容易。機緣巧合下,因為得到朋友的推薦及介紹,認識了Shopline。

試用之後,Daughin 認為 Shopline 對於沒有資訊背景的都能夠快速的理解、上手,而且 Shopline提供了很多的顧客支援服務。為了加速開店的過程,店主 Daughin 使用了忍者加速服務 ,由Shopline的開店專員快速架構好整個網店,並在完成架構後,提供一對一的教學,幫助店主加速對後台管理的了解,例如學會如何設立電子優惠卷、更新自己的商品。

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數位行銷:了解顧客、並善用節日行銷及社交媒體

營運網店除了架構和管理訂單,更需要好好了解線上顧客的心理和善用各種社交媒體帶動流量及建立口碑。 Daughin也從以下幾個方面進行品牌及產品推廣:

深入瞭解顧客以及自身產品

  • 購買的顧客只有在 一大群人 聚餐、舉辦 Party 的時候才會吃整條三文魚
  • 包裝成小包的三文魚包裝,就可以深入人們的早餐、沙拉。
     深入瞭解顧客需要,制定網店相應的營銷策略

掌握季節性的行銷活動

社群媒體的力量以及建立口碑行銷

  • 社群的力量已經超乎我們的想像了!舉例來說,利用 3 千元港幣 的 產品 提供抽獎 ,讓 fans 分享,鼓勵顧客在 Facebook , Instagram 上分享與留言。 Tasting is believing 的信念讓顧客對於品嚐的感動散播到朋友之間。最後,朋友們也因此購買。利用社群媒體力量為網店建立口碑

分辨不同社群平台的重要性,在上面持續維護顧客關係

  • 定期在 Facebook 與 Instagram ,或其他社群貼文;了解這些社群上 fans 的特性與互動頻率,並貼文分享有趣的貼文
  • 網上雜誌口碑推薦


展望未來

最近香港政府頒發了新的政令規管網上銷售冷藏海鮮必須申請網上食物許可證,一起看看Royal Scandinavian Food對新政策的應對措施。

原來新政策是針對新的網上銷售而沒有實體店的經營模式,為保障食物安全如食物來自合法來源及食物運送中不受到交叉感染而推出的。對於擁有實體店的Royal Scandinavian Food影響並不大,而且他們一直十分重視食物安全。這個新政策正好提醒所有準備在網上售賣冷藏食品的店家要密切關注政府的政策及迅速轉變的電子商務市場, 預計將會有更多新的規令施行,同時也提供一個更有保障的網上食品電商環境給予消費者。

Shopline 將會持續更新一系列的「Shopline X 店主面對面計畫」, 將會由 Shopline 的客戶顧問專員直接面對店主,挖掘出每一個店主背後的創業理念、以及創業的困境,分享給所有在網路世界奮鬥的創業家們,並且在面對面討論的過程中,分享最專業的網絡經營知識,讓 Shopline 伴隨著每一個店主們一起成長。

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